Grünkohl selbstgemacht – aber sicher!
Zubereitung
Zunächst den Schmalz erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen. Dann den (geputzten) Kohl hinzugeben und mitdünsten. Danach den Kohl mit der Brühe angießen, so dass dieser in der Flüssigkeit schwimmt. Nun geht es an die Wurst: Kochwürste und Kohl kommen in den Topf und werden gemeinsam mit dem Kohl auf kleiner Flamme erhitzt. Kassler und Speck kommen auch noch einmal hinzu.
Nun geht es ans Würzen: Salz, Pfeffer, Senf und Piment hinzufügen!
Jetzt kommt der Kasseler und der Speck hinzu. Alles muss nun rund 1,5 Stunden köcheln.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, die in der Zwischenzeit geschält und gekocht werden.
Das Fleisch aus dem Kohl entnehmen, die Hafergrütze hinzugeben und sie quellen lassen bis diese bindet (der Kohl sollte nicht zu flüssig sein!!!). Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun geht es an die Wurst: Kochwürste und Kohl kommen in den Topf und werden gemeinsam mit dem Kohl auf kleiner Flamme erhitzt. Kassler und Speck kommen auch noch einmal hinzu.
Für die häusliche Zubereitung des klassischen Grünkohl-Gerichts benötigt man einen ziemlich großen Topf, aber den aufzutreiben sollte die kleinste Schwierigkeit sein. So schwer ist das nämlich gar nicht!
Zutaten
3 Kg Grünkohl (gefroren oder frisch)
3 Zwiebeln
100 gr Schweineschmalz, (100 gr. Gänseschmalz)
1l Rinderbrühe (Ersatzweise Wasser)
3 EL Senf
800 g Kasseler
10 Kochwürste
10 Pinkel-Würste
800 g Bauchspeck
150 g Hafergrütze
Salz, Pfeffer, Piment